Да, Ситтхи Джедаев не жалеют, но в данном случае дуэль Палпатина и Винду происходила в присутствии Скайуокера, который был на перепутье между Тёмной и Светлой сторонами Силы. Притворившись немощным, он вызвал у Скайуокера чувство жалости и сострадания, которое испытывает человек, видя, как сильный забивает слабого, и помог Палпатину, тем самым завершив свой переход на Тёмную сторону Силы.
     Поэтому мой ответ - да, Палпатин поддавался в дуэли с Винду.

Конечно поддался потомучто он очень хотел чтобы Анакин перешел на Тёмную сторону поскольку первого его ученика убили, саратника Владыку Терануса тоесть Графа Дуку убил Анакин. И тут сам он в котром он увидел ненависть и гнев, у котрого медихлареана в крови больше чем у самого Йоды такой шанс нельзя было упускать. А для Анакина Палпатин был единственой надеждой чтобы спасти Падмэ от смерти после родов. Но есть и доля вины Мейса Винду если бы он не стал бы убивать Палпатина, а как предлагал Анакин отправить его на суд то Анакин остался бы на Светлой стороне.